El Seitán

El seitán es el gluten del trigo aderezado y guisado con algas y tamari para darle mayor sabor. Es el alimento vegetal con mayor proporción de proteínas, siendo conocida como la carne vegetal por su textura, aspecto y propiedades nutricionales. Al ser el gluten del trigo (embrión o germen del grano),…

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Del cuento de la semillita.

Aquel viejo cuento de “papá puso una semillita que creció en la barriguita de mamá”, es en esencia eso, un cuento; además, con errores. Conceptualmente sería más correcto “mamá tenía una semillita y papá (o quien sea) la regó (o le echó algo) y creció”. Algo así, pero al revés,…

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