Porrusalda

Porrusalda, del euskera, caldo de puerro. Es un «potaje» de puerros, papa, cebolla blanca y algo de zanahoria, agua, chorro de aceite y sal. Todo picadito, en crudo, casi, casi cubierto de agua, tapado y a fuego medio hasta que el aceite se disperse en minúsculas gotitas doradas. Controlar sal…

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